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Recettes
Quelques recettes exotiques et traditionnelles
Copyleft Joseph et Leny BERAUD
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Table des matières
Adobo au poulet
recette philippine (adobong manok)
- un poulet de 2 livres, coupé en morceaux,
- sel et poivre pour l'assaisonner
- une tête d'ail, émincée
- une cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1/2 tasse de sauce au soja
- 1/2 feuille de laurier
- huile
Coupez le poulet en petits morceaux ;
emincez l'ail ;
placez le poulet, le sel, le poivre et l'ail dans une casserole ;
mélangez le tout ;
ajouter le laurier, la sauce au soja et le vinaigre ;
cuisez une demi-heure.
Porc Apretada
recette philippine (apretadang baboy)
- 1/2 arrière de porc, découpé
- huile
- 1 cuillère d'ail émincé
- 1/2 tasse d'oignons
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 tasse d'eau
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1/2 kg pommes de terre coupées en 4
- 1 cuillère à de sel
- 1 peu de piment
- 1/4 tasse de miettes de pain
Cuisez le porc dans l'huile;
cuisez ensuite l'ognon et l'ail dans la même huile ;
ajoutez l'eau et la sauce tomate ;
portez à ébullition ;
ajoutez la viande et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
ajoutez les pommes de terre
Goutez et assaisonnez à votre goût
Moussaka
recette grecque
- 1 Kg d'aubergines
- 1 Kg de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 g de boeuf haché
- huile d'olive
- Farine
- gruyère
- Sel, poivre
Coupez les aubergines en tranches de 3 à 5 mm, dans le sens de la longueur
Passez-les à la grande friture dans l'huile d'olive
Laissez égoutter
Faites dorer à la poële l'ail et l'oignon
Ajoutez les tomates coupées et la viande hachée
Laissez cuire quelques minutes
Dans un plat à gratin, disposez en couches alternées les aubergines et la viande aux tomates
Recouvrez de béchamel et de gruyère râpé
Faites gratiner
Laissez durcir 24h
Réchauffez au four 150° pendant 15 à 20 minutes avant de déguster
Diots au vin rouge
Variante d'une recette traditionnelle savoyarde
- 8 diots
- 8 pommes de terre
- 300g d'échalottes
- 100g de beurre
- Vin rouge
- sel, poivre
Voici une savoureuse variante à la célèbre recette des diots au vin blanc !
Disposez les pommes de terre dans une cocote en fonte;
Mouillez-les de vin rouge, sans les recouvrir complètement;
Salez et poivrez légèrement;
Disposez par-dessus les diots;
Couvrez et faites mijoter 1 heure.
Dans une poêle, faites fondre au beurre les échalottes;
allongez votre sauce avec du vin rouge;
Salez et poivrez.
Dégustez ensemble les diots et pommes de terre avec la sauce.
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